Maison Hérout

Tous les cidres de la Maison Hérout sont 100% pur jus, et non pasteurisés. La Maison Hérout travaille en « méthode ancestrale », avec prise de mousse naturelle en bouteille (sans adjonction de gaz) pour l’ensemble de ses cuvées AOP Cotentin, conformément au stricte cahier des charges de l’appellation. Elle est à l’origine de la création de l’AOC Cotentin par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) en septembre 2016, valorisant son héritage ainsi que le terroir et la transmission d’un savoir-faire régional. La Maison Hérout produit deux cuvées de Cidre Cotentin Bio AOP Millésimé (Cuvée Tradition et Grande Cuvée) ainsi que plusieurs Micro-Cuvées de Cidre Bio Millésimé.

Elle dispose d'un verger de 10 hectares constitué de 25 variétés de pommes dont la Rouge de Cantepie. Les Cidres Cotentin AOP se distinguent par leur couleur qui se situe entre le jaune or et le jaune orangé, et leur effervescence fine. A la dégustation, ils révèlent un équilibre où prédominent les saveurs amères.