Eric Bordelet

Eric Bordelet est sommelier de métier, il fait ses classes dans les grandes maisons de la restauration et du vin avant de revenir en 1992 dans le domaine familial. 23 hectares de verger en propriété certifié biologie avec une trentaine de variétés de pommes à cidre, une vingtaine de variétés de poires à Poiré et 8 variétés de cormes.

L'exploitation est située sur des schistes du Briovérien supérieur,"Grand cru" roches sédimentaires datant du Précambrien. La récolte se fait manuellement dans des "paloxs" et de façon sélective selon la maturité du fruit de septembre à décembre du fait d'un nombre important de variétés. Après la transformation des fruits, les jus sont fermentés en cuve et mis en bouteille sur plusieurs semaines ou mois selon les cuvées.

Le domaine Eric Bordelet est engagé dans une démarche ultra qualitative, avec la culture biologique depuis 1996 complétée la bio-dynamie du sol adaptée en fonction du fruit. Le verger est certifié Qualité France.