Saison de Dottignies

Une brasserie en constante évolution 

La brasserie artisanale De Ranke dispose d'une histoire particulière que l'on vous raconte dans la fiche qui lui est dédiée. Ce que l'on peut déjà vous dire ici, c'est que Nino et Guido, les deux maîtres-brasseurs, brassent depuis 1996. A l'époque, ils louaient les espaces d'une autre brasserie et ce n'est qu'en 2005 qu'ils se sont installés dans leurs propres locaux à Dottignies, dans la province du Hainaut.
Cinq ans plus tard, en 2010, Nino décide de faire du brassage et de la gestion de sa brasserie un emploi à plein temps. En 2015, ils sont déjà exportés dans vingt pays et ne produisent pas moins de 5000 hectolitres par an ! 
Si la brasserie s'inscrit dans la tradition belge, elle a à cœur de la faire le mieux possible et c'est pourquoi, quand la plupart des brasseurs utilisent les houblons en pellet, eux les utilisent au naturel, en cônes, ce qui représente un challenge mais qui leur vaut aussi une extrême qualité de produit fini : plus difficile à réaliser mais plus de goût à l'arrivée ! 

La Saison : à déguster en toute saison !

Traditionnellement, il s'agissait d'une bière moyennement alcoolisée, de couleur blonde à ambrée et de fermentation haute. Bien houblonnée, fruitée et rafraîchissante avec, en fin de bouche, un côté un peu sec, elle était souvent refermentée en bouteille. Elle était produite en Belgique et en fin d'hiver pour être servie en été aux ouvriers agricoles, elle se devait donc d'être assez alcoolisée pour ne pas se dégrader entre le moment où elle était brassée et celui où elle était servie mais pas trop non plus afin que les ouvriers auxquels elle était destinée soient toujours en mesure de travailler après le rafraîchissement, certainement plus que bienvenu. C'est donc un style très répandu dans le Nord de la France ainsi qu'en Belgique et s'il n'a pas encore tout à fait conquis le Sud, ça ne saurait tarder !

La Saison de Dottignies

La version Saison de la brasserie De Ranke offre des qualités assez remarquables. Elle est brassée avec quatre houblons différents, utilisés en cônes comme précisé plus haut. D'abord, on peut identifier le Challenger, qui est un houblon aux notes épicées et terreuses au profil aromatique tourné sur les agrumes, avec notamment du citron et des fruits frais. Ensuite, on trouve le Brewers Gold, offrant des arômes équilibrés, des notes épicées et fruitées à dominante cassis, c'est une variété traditionnellement anglais mais qui, depuis les années 60, se cultive en Alsace. Le troisième à rejoindre la danse est le Hallertau Mittelfrüh, qui fait partie des quatre houblons dits "nobles" aux arômes doux, floraux et épicés et, enfin, nous avons le Styrian Golding aux saveurs herbacées, florales libérant des notes de pin, de citron et d'agrumes. 
Ainsi, la Saison de Dottignies, brassée pour la première fois en 2010, présente des arômes de zestes de citron et d'agrumes mais également des saveurs poivrées. On y retrouve une amertume légère mais assumée qui devrait satisfaire les palais les plus exigeants ! 

Un peu de la Belgique en Provence :)

Vous pouvez retrouver cette bière Saison artisanale, ainsi que d'autres de la même brasserie, dans notre cave à bières et à cidres à Lambesc ainsi que sur le site Les Bulleuses : n'hésitez pas !